名刺コンサルでは、業績をアップし、お渡しするのが楽しくなるような名刺づくりのお手伝いをいたします。

昨日は生ビール、５杯。　酎ハイ、３杯。

その位でしょうか？！

 

 

今里のワンダーランド「なんどきや」さんへ、久しぶりに行ってきました。

 

いつものように、お刺身からの始まりです！

 

 

 

 

まぐろ、さばきずし、いか、鯛。

 

続いては、まぐろのカマ焼き。そして、茶わん蒸し。

 

 

　 

 

 

この後、写真は取り忘れたのですが、

赤い液体がお猪口にちょっとだけ。

おっと、これはもしかして、「すっぽん」生き血・・・

ワインで割ってあるので飲みやすい。

もしかして、この流れ。

お鍋はもしかして・・・・

 

 

続いては、金目鯛の炒めモノにカレーコロッケ。

 

 

　　　 

 

 

ビールが進む！！

 

そして、ついについに！

「すっぽん鍋」が登場！！！

 

 

　　　 

 

 

実は、すっぽん初体験！

思ったより淡白で、美味しい～！

 

 

そして、最後はいつものようにカレーライス。

「小」をお願いしました。もちろん生卵有り。

 

 

 

 

あ～～おなかいっぱい！！

急に寒くなった夜だけに、「すっぽん鍋」はうれしかったな～！

 

で、これが大将です。

 

 

この笑顔でいつも気持ちよく応対頂いています。

 

 

それにしても、いつものようにオ～～ル込みでお値段、￥２，３００ポッキリ！！

すっぽん食べてですよ。

 

普通のお店なら、飲み物だけでも既に予算オーバー！

 

しかし、何でこの値段で出来るのだろう？？！

 

少し考えてみると、ここに飲食業のマーケティングの神髄を見ました。

 

ズバリ！　人件費と集客です。

 

ここのお店は、７時と９時半スタートの完全２交代制。

７時までは下準備のために、おばちゃんが一人いるのですが、

営業が始まると、おじさん一人きり切り盛りされています。

 

営業が始まると、全員分のお刺身を料理し始めます。

お刺身を出すと、茶わん蒸しに掛かり、それが終わるとカマ焼きに掛かる。

こういう具合に、全員分の料理を一斉に作れる！

お鍋の時なんかは、一斉にカセットコンロを並べて、おだしをはると、

流れ作業のように白菜をどんどん並べた鍋に入れていく！

食事が終わると、一斉に集金が始まる・・・　って具合。

 

食事の始まりが、それぞれのお客さんがバラバラなら、

このお客さんにはお刺身、あっちのお客さんにはカレーライス・・・

これだと絶対、おじさん一人では切り盛り不可能！！！

 

ワンクール、満席だと約１８人程度。

一人、￥2,300だから、￥41,400。

後半も満席だと仮定すると、一日￥82,800。

一月で約２００万円。

 

十分、行ける。

 

お客さんさえ来てくれれば、成り立つな～。

ここは、口コミのみで予約をしないと入れないくらいなので心配なし。

 

 

ん～～、恐るべし今里「なんどき屋」

 

 

今日も勉強になりました。